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LA  VERDAD  SOBRE  EL  HUEVO

El huevo es uno de los alimentos más completos y ha sufrido años de mala publicidad.

Entérate de la realidad, de los estudios que lo demuestran y de todo lo que te estás perdiendo.

Mitos y Leyendas del Huevo:

1.   Comer huevo todos los días es malo para el colesterol y para el corazón.

2.   Comer huevo engorda.

3.   Comer huevo sin la yema (lo amarillo) es más saludable.

4.   La cantidad de Colesterol en nuestra sangre depende de cuánto colesterol comemos en nuestra dieta.

 Realidades:

1.   Al comer huevo regularmente, aumenta la concentración del colesterol HDL (bueno) y disminuye la concentración del colesterol LDL (malo); por lo tanto, protege al corazón.

2.   El huevo tiene todos los aminoácidos esenciales (proteína), se ha demostrado que una dieta rica en proteína mejora el metabolismo de los lípidos (grasa) y por lo tanto, disminuye la acumulación de grasa en los tejidos: ¡Reduce talla!

3.   La yema del Huevo tiene más vitaminas y minerales que muchos suplementos alimenticios, éstas vitaminas y minerales ayudan también al metabolismo de los lípidos: ¡Es más sano comer el huevo entero!

4.   La cantidad y calidad (HDL y LDL) de Colesterol en nuestra sangre depende del metabolismo del Hígado, el hígado necesita para funcionar bien y mantener un colesterol saludable: Proteínas, vitaminas y minerales; todo esto lo tiene el huevo.

Los huevos siempre han formado parte de los que se entrenan con pesos, tanto halterofilias como culturistas o powerlifters. Es más, el huevo esta en un puesto alto entre las preferencias nutricionales de los que compiten. Conozco a muchos que tomabas 3 docenas de huevo al día, si, 3 docenas y no tenían ningún problema de salud, ni siquiera altos niveles de colesterol.

Los que entran con pesos comen huevos porque contienen mucha proteína. Un huevo entero grande contiene 6 gramos de proteínas fáciles de asimilar. Recordemos que el huevo tiene el valor biológico más alto; 93,87%, en comparación con el 84,5% de la leche entera, el 76% del pescado y el 74,6% de la carne. Los huevos son tan completos que los demás alimentos se miden respecto a ellos. Otra razón para su consumo es que son baratos. Además, son fáciles de preparar. Podéis aumentar el nivel de aminoácidos comiéndoos un par de ellos antes de ir a dormir. También podéis llevároslos durante el día a cualquier sitio.

Los culturistas suelen tomarlos para el equilibrio positivo del nitrógeno. Esto era antes de que aparecieran los suplementos de aminoácidos, que han ganado popularidad aunque no son tan buenos porque no proporcionan todos los nutrientes que contienen los huevos.

Pero pensar, si solo interesa la proteína, ¿porque no tirar la yema?? ¿Cual es el concepto erróneo mas difundido sobre los huevos? Se cree que la clara contiene todos los aminoácidos, pero no es así. De hecho, en la yema esta la mitad de la proteína y 3 aminoácidos azufrados muy importantes, que son la cisteína, la cistina y la metioninina. Estas sustancias solo están en algunos alimentos y son imprescindibles para tener buena salud. Tener en cuenta que están presentes solo en la yema, y no en la clara. Sería absurdo eliminar esta parte nutritiva.

Y no hemos terminado; En cuestión de yemas los aminoácidos son solo una parte de la historia. También contienen Vitaminas A, B2 y B6, Acido alfalipoico, fosforo, Yodo, Zinc, Biotina, Acido Patontenico, Inositol y Colina que son 2 Vitaminas B. Además contienen lecitina, de la que os hablare más adelante. Cuando me atrevo a comentar el valor nutricional de la yema siempre hay alguien que pregunta; No está llena de colesterol

. El colesterol es el diablo y si la yema contiene colesterol (unos 220 miligramos), .La opinión general de que el colesterol es malo es falso, y hay que evitarlo. El colesterol tiene un papel fundamental en nuestra salud y sin él no estaríamos en forma.

El colesterol tiene un papel importante en la cadena de producción de la vitamina del sol, que es la D, en la piel. Pocos saben que lo que cambia cuando tomamos el sol es el colesterol. Además, es esencial para el sistema nervioso porque cubre las células nerviosas y favorece la transmisión de los impulsos. La falta de colesterol podría provocar una disfunción del sistema nervioso.

El colesterol se presenta de 2 formas: La lipoproteína de alta densidad (HDL) y la lipoproteína de baja densidad (LDL). Estas últimas son las que causan los problemas pues transportan el colesterol a las células, incluso a las sanguíneas. Cuando el organismo intenta eliminarlo, se deposita en los vasos sanguíneos y los estrecha, con lo que dificulta la circulación y llega a bloquearla por completo.

En cambio el HDL es beneficioso. Su función es la contraria, pues elimina parte de lo acumulado antes de que se convierta en una peligrosa placa en las paredes de las arterias. Además lo trasporta hasta el hígado, donde se elimina a través del sistema digestivo en forma de sales. Esto es vital porque es muy difícil eliminar el colesterol. Todos los alimentos de origen vegetal contienen colesterol. Solo las verduras se libran, el pescado, carne o lácteos os enfrentáis a el.

Llegados a este punto os preguntareis; Si el colesterol tiene un papel positivo en la salud, porque se considera tan maligno Cuando las investigaciones médicas empezaron a preocuparse por la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) descubrieron que una de las sustancias de los depósitos de los vasos afectados era el colesterol. Puesto que el colesterol estaba siempre presente parecía lógico que la incidencia de la enfermedad disminuiría si se rebajaba el colesterol. Sin embargo, esta hipótesis, tiene puntos débiles. La salud no empeora por tomar alimentos con colesterol porque solo se absorbe un 2% de lo que se consume. Incluso si pudierais eliminar todo el colesterol alimenticio, el organismo lo produciría en una cantidad considerable. El cuerpo fabrica la cantidad de colesterol necesaria para mantener un nivel constante. Y muchos expertos creen que es el tipo de colesterol que más cuesta eliminar.

Este proceso regulador interno hace que el colesterol externo tenga muy poca influencia sobre el nivel interno. No se ha demostrado que consumir mucho colesterol alimenticio tenga un efecto en el organismo a largo plazo. Incluso después de un tiempo tomando comidas altas en colesterol, el nivel volvía al habitual cuando se dejaban.

El colesterol no es la causa de la arteriosclerosis ni de otras enfermedades circulatorias, sino las grasas saturadas. El hígado convierte estas grasas en colesterol, por lo que eleva la cantidad de LDL, que es perjudicial para la salud.

Volvamos con los huevos enteros. Son beneficiosos para controlar el colesterol porque la yema contiene un nutriente muy importante llamado lecitina, que se encuentra en todas las células y ayuda a repararlas. Además la lecitina es un agente emulsionante que ayuda a que el colesterol circule. Sin una cantidad adecuada de este nutriente, el temido LDL se acumula en las arterias, como la cal en las tuberías. La lecitina tiene varios efectos positivos, como ayudar a que las células eliminen la grasa de la sangre, incluido el colesterol para que se utilicen mejor. Aumenta la producción de sales en la bilis, sirve como tejido en las células y es importante para los nervios, el cerebro, el hígado y las glándulas endocrinas. La sangre se compone sobre todo de agua y las grasas no se pueden disolver, así que la lecitina divide el colesterol y otros lípidos en partículas microscópicas que están en suspensión y el organismo las puede utilizar como energía. Elimina el LDL y aumenta el HDL.

Por otro lado la lecitina colabora en la asimilación de las vitaminas A y E y contiene fosforo, inositol, colina y acido linoleico. ¿No os parece una tontería eliminar una sustancia tan beneficiosa? Las pruebas  demostrado que cuando una persona dispone de suficiente lecitina, no padece arteriosclerosis, independientemente de la cantidad de colesterol que consuma. Una gran cantidad de lecitina ha llegado a curar la arteriosclerosis en casos avanzados.

Cuando una persona come algo alto en grasas o muchas calorías que se convierten en grasas la producción de lecitina se dispara se forma espectacular. Con la lecitina las grasas pasan de ser partículas grandes y problemáticas a unas pequeñas y funcionales. Además, se ha demostrado que los pacientes con arteriosclerosis el nivel de lecitina en sangre es muy bajo en proporción al de lípidos. Esto significa que la grasa es demasiado grande para circular por los vasos.

Varios médicos han entendido el papel de la lecitina y se la han recetado a pacientes que han reducido el colesterol. En un estudio se administraron de 4 a 6 cucharadas de lecitina liquida a pacientes que habían sufrido ataques cardiacos y que habían seguido tratamientos de reducción de colesterol durante 10 años y no habían surgido ningún efecto. No se produjo ningún otro cambio en la dieta, pero meses después su nivel de colesterol había bajado de manera espectacular. En un caso la persona paso de 1012 miligramos a 186. Además, todos 

indicaron que tenían menos dolor y más energía. Después de rebajar el colesterol, solo bastaron 1 o 2 cucharadas diarias para mantenerse.

Quien este preocupado por su colesterol es mejor que lo controle con algún suplemento de lecitina en vez de tomar un medicamento. Pueden encontrarse de forma granulada o en capsulas. 2 cucharadas de lecitinas liquida aportan; 770 miligramos de fosforo, 650 de inositol, 770 de colina, 5500 de acido oleico y 800 de acido linoleico. Los 2 últimos son ácidos grasos esenciales responsables del aumento de energía.

Algunas veces comer muchos huevos ya rebaja el colesterol. En el Hospital Highland de Oakland (California), 13 pacientes tomaron el equivalente a 15 yemas de huevo al día durante 3 semanas. Nadie aumento el colesterol en sangre, excepto 2 pacientes que estaban en cama por su obesidad extrema. 4 Personas incluso lo redujeron.

articulo dedicado a david sanchez alumno 225 de la pagina personal trainer online  y gran amigo de valentin,un saludo david

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