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¿Los altramuces engordan?

Publicado por onlinepersonaltrainer hace 3 años
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El altramuz blanco o también conocido como chocho, o técnicamente llamado lupinus albus, es el pequeño fruto de una planta, mismo que posee una forma achatada y que se suele utilizar para la alimentación del ganado. Sin embargo, existen muchos lugares, en los que también es posible comerse como tapa o aperitivo.

Si bien es cierto, su pequeño tamaño no puede causar una gran impresión, su consumo puede cambiar drásticamente el estado de la salud. En este sentido, expertos en procesado y empaquetado de alimentos, afirman que los altramuces tienen propiedades nutricionales que los hacen muy recomendables, sobre todo para las dietas hipocalóricas o bajas en grasas, contribuyendo en una alimentación equilibrada. Pese a todo ello, aún existen quienes se preguntan si ¿los altramuces engordan?

Cabe destacar que, al parecer, en un futuro puede que las semillas de altramuz sustituyan a las materias primas animales, las que actualmente son utilizadas para elaborar una gran cantidad de alimentos, como por ejemplo los embutidos y las salchichas, reduciendo así el consumo de grasas de una forma realmente notable. Esto significa que dentro de algunos años, es posible que aparezca un nuevo concepto de salchicha elaborada a base de altramuces, así como sucede ahora con las salchichas de soja.

Es importante mencionar que los altramuces tienen un rico contenido en proteínas, además de ser ricos en aminoácidos azulfrados, por lo que puede sustituir hasta un 25% de la soja en la alimentación de aves sin haber diferencias significativas y para niveles más altos de sustitución puede suplementarse con lisina y metionina.

¿Los altramuces engordan?

¿Los altramuces engordan?

Como hemos comentado en otras ocasiones, muchos pueden pensar que los altramuces engordan porque tienen un mayor aporte de calorías, en comparación con otras legumbres, debido a que tienen una mayor cantidad de grasa en su composición; sin embargo, es necesario considerar que esta grasa es insaturada, es decir, una grasa saludable.

Entonces, el consumo de los altramuces no engorda, aunque en caso de notar un aumento de peso, debes considerar que puede deberse a que tu consumo de calorías totales en el día, sea superior al que tu cuerpo necesita; además, mientras más calorías tenga un alimento, más fácil puede ser consumir más calorías de las necesarias.

Por otro lado, científicos alemanes recomiendan el consumo de altramuces en las dietas bajas en grasas, debido a que su consumo contribuye en la reducción de su acumulación y ayuda a llevar una alimentación equilibrada. Incluso expertos han presentado un sustituto de la leche convencional, elaborada a partir de proteínas de altramuz y recomendable para la preparación de otros derivados, como quesos o helados.

La clave del uso de los altramuces está en su estructura microscópica, que es muy similar a las partículas grasas de la carne. Según los científicos, este descubrimiento permite elaborar alimentos con un aspecto y sabor muy similares a los originales, pero dejando de lado la nociva grasa animal, además si lactosa ni colesterol.

Recuerda que aunque los altramuces no engordan, siempre es necesario consumirlos con la respectiva moderación, además de consultar con el médico o nutricionista en caso de observar ciertas reacciones tras el consumo de estos alimentos.

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