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¿Los altramuces engordan?

Publicado por onlinepersonaltrainer hace 4 años
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Los altramuces son una especie de legumbres, cultivados en zonas del Mediterráneo. Estos tienen una forma redondeada y aplanada, de color amarillento y poseen un sabor amargo que se debe a su contenido en componentes llamados alcaloides. Asimismo, los altramuces pueden ser una excelente alternativa a los aperitivos comerciales, especialmente porque se trata de una de las legumbres que menos grasa aporta, y lo que aporta, sin duda es de destacar que son grasas insaturadas, buenas para las arterias y el corazón, pero ¿los altramuces engordan?

Muchos tienen la idea de que los altramuces engordan, pero en este caso, si se comparan con otras legumbres, los altramuces aportan más calorías debido a que tienen una mayor cantidad de grasa en su composición. Sin embargo, se trata de un tipo de grasa insaturada, es decir, aquella que es considerada como una grasa saludable. Junto con la soja, el altramuz es una de las fuentes más ricas en proteína vegetal, y contiene además vitaminas del grupo B y vitamina E. Incluso posee minerales como calcio, zinc, potasio, fósforo y magnesio.

En cualquiera de los casos, es importante dejar en claro que un factor que influye en que una persona engorde o no, es que la cantidad de calorías consumidas al día superen a la cantidad de calorías que el cuerpo necesita; además, mientras más calorías tenga un alimento, será más fácil ingerir más de las necesarias.

Incluso según un estudio realizado por el Instituto de Ingeniería de Procesos y Empaquetado de Freising (Alemania), se ha encontrado que el consumo de altramuces contribuye en la reducción de la acumulación de grasas, además de contribuir a llevar una alimentación equilibrada. Los autores de dicha investigación alaban las propiedades nutricionales de estos frutos, recomendando su ingesta en las dietas bajas en grasas. Por todo esto, podemos concluir en que los altramuces no engordan, sino más bien, son fuente de diversos beneficios para la salud.

Altramuces engordan

Cómo quitar el sabor amargo de los altramuces

Los altramuces cuentan con un característico sabor amargo que se puede eliminar siguiendo una serie de consejos. En este sentido, el proceso empieza dejándolos en remojo en agua fría por unas 10 a 12 horas. Una vez pasado este tiempo, es necesario volver a cubrirlos con agua fría y cocer a fuego lento. Después de cocerlos, se añade de nuevo agua fría y sal, conservándolos de esta forma durante una semana. Es importante cambiar dos veces al día el agua salada para mejorar su sabor.

Los altramuces para la dieta

Si los adquieres crudos, los altramuces pueden ser cocinados para elaborar sopas, potajes o incluso ensaladas, así como se emplean el resto de legumbres. Aún así, lo más habitual es encontrar los altramuces en salmuera para consumirlos como aperitivo; de esta forma se conservan durante varios días en el frigorífico, dentro de recipientes herméticos.

A partir de los altramuces, suelen elaborarse productos derivados como la harina de altramuces, sustitutos del café (café de altramuces), aceite de altramuces e incluso, paté de altramuces. Así que ya sabes, si deseas disfrutar de todo su sabor, y de un aperitivo sano y delicioso, no dudes en incorporar los altramuces a tu dieta, sobre todo para aprovechar sus diferentes e interesantes beneficios.

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